用料：
- 粉丝 一把
- 肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 味精 适量
- 油 适量
- 香菜 适量
小贴士：
1、粉丝不要泡的过软，否则不劲道。
2、 再食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
2、豆瓣酱有一定的咸度，所以我没有加盐，如果口较重的，可以适量加入。
做法：
- 1. 粉丝提前用水略泡软。
- 2. 将猪肉剁成细末，如果买现成的肉馅，回来后要有刀稍微剁一会，买的肉馅有时会有筋连的地方。 肉末中加入适量的油和料酒调匀腌渍备用。
- 3. 将葱姜蒜切成细末备用。
- 4. 起锅热油，油温七成热时加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白盛出。
- 5. 锅中加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 6. 再加入姜蒜末炒香。
- 7. 放入肉馅，将肉馅与酱料混合炒匀。
- 8. 加入适量水，和两勺生抽。
- 9. 最后放入粉丝拌匀，煮至粉丝筋道，汤汁将要收尽时，关火放葱花和鸡精。
- 10. 装盘，揪几个香菜叶撒在粉丝上面即可。