用料：
- 可可粉 8克
- 鸡蛋 2个
- 低粉 50克
- 白砂糖 40克
- 食用油 30克
- 热水 40克
- 吉利丁片 2片(5克一片)
- 奶油奶酪 80克
- 牛 60克
- 巧克力 130克
- 淡奶油 350克
做法：
- 1. 先做一个巧克力蛋糕胚，材料如图
- 2. 蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入10克白砂糖和全部食用油，搅打均匀
- 3. 8克可可粉加入40克热水调开
- 4. 将可可液加入蛋黄液中
- 5. 筛入低粉搅拌均匀
- 6. 蛋清分三次加入30克砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡，烤箱预热175度
- 7. 取三分之一蛋白糊加入面糊中不规则搅拌均匀(不要划圈搅拌容易消泡)，再将剩下的蛋白糊全部加入不规则搅拌均匀，烤箱中层25分钟
- 8. 吉利丁片用冷水泡软
- 9. 奶油奶酪室温软化用打蛋器打到顺滑，一定要充分软化，不然后面会有颗粒，淡奶油用打蛋器打到出现纹路，可加入少许白糖加入奶油奶酪中充分搅拌均匀
- 10. 牛奶加入巧克力放入热水中隔水加热至融化
- 11. 加入软化的吉利丁片至融化，稍微冷却后加入上一步的奶油中搅拌均匀
- 12. 巧克力蛋糕分成两片，蛋糕去边，一层蛋糕一层混合好的奶油，放入冰箱冷冻四到五小时
- 13. 如果想做顶层的咖啡镜面，则用15克免煮咖啡粉用100毫升热水调开，加入冷水泡软的吉利丁片搅拌至融化，冷却至稠壮倒入模中冷冻几小时脱模，筛上可可粉，裱花神马的
