巧克力慕斯(八寸)

巧克力慕斯(八寸)
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作者:朋鹏君6iLh

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥
巧克力:低蛋白质

食材用料

低粉 50克
热水 40克
吉利丁片 2片(5克一片)
奶油奶酪 80克
60克
淡奶油 350克

巧克力慕斯(八寸)的做法

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解1

    1.先做一个巧克力蛋糕胚,材料如图

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解2

    2.蛋清和蛋黄分离,在蛋黄中加入10克白砂糖和全部食用油,搅打均匀

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解3

    3.8克可可粉加入40克热水调开

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解4

    4.将可可液加入蛋黄液中

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解5

    5.筛入低粉搅拌均匀

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解6

    6.蛋清分三次加入30克砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡,烤箱预热175度

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解7

    7.取三分之一蛋白糊加入面糊中不规则搅拌均匀(不要划圈搅拌容易消泡),再将剩下的蛋白糊全部加入不规则搅拌均匀,烤箱中层25分钟

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解8

    8.吉利丁片用冷水泡软

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解9

    9.奶油奶酪室温软化用打蛋器打到顺滑,一定要充分软化,不然后面会有颗粒,淡奶油用打蛋器打到出现纹路,可加入少许白糖加入奶油奶酪中充分搅拌均匀

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解10

    10.牛奶加入巧克力放入热水中隔水加热至融化

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解11

    11.加入软化的吉利丁片至融化,稍微冷却后加入上一步的奶油中搅拌均匀

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解12

    12.巧克力蛋糕分成两片,蛋糕去边,一层蛋糕一层混合好的奶油,放入冰箱冷冻四到五小时

  • 巧克力慕斯(八寸)的做法图解13

    13.如果想做顶层的咖啡镜面,则用15克免煮咖啡粉用100毫升热水调开,加入冷水泡软的吉利丁片搅拌至融化,冷却至稠壮倒入模中冷冻几小时脱模,筛上可可粉,裱花神马的

本菜谱由朋鹏君6iLh上传

巧克力慕斯(八寸)的家常做法

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