用料：
- 鲈鱼 1条
- 鱼豉油 50毫升
- 葱 1根
- 姜 半个
- 盐 3茶匙
- 白胡椒粉 2茶匙
- 料酒 5毫升
- 花椒 10粒
- 油 10克
小贴士：
为了保持鱼身的完整性，鱼身体不切刀，鱼背横切一刀目的是鱼身不回缩。蒸鱼的时候要垫上筷子方便熟，出锅的鱼汤和蒸过的葱姜都要倒掉。关火后要焖5分钟再浇汁。
做法：
- 1. 去掉内脏和鱼鳞。
- 2. 鱼背横切一刀。
- 3. 鱼的正反面涂抹盐，料酒，白胡椒粉。
- 4. 鱼肚和鱼身摆上葱丝，姜丝，腌制半小时。
- 5. 做一些水。
- 6. 架起筷子，摆好后，水开后将笼屉放入，中火7分钟后关火焖5分钟。
- 7. 出锅倒入鱼豉油。
- 8. 热锅热油撒上花椒粒，烧花椒油。
- 9. 趁热浇在鱼身上，听见呲啦的声音。把香味烹出。
- 10. 码上葱丝。