用料：
- 韭菜 300克
- 鸡蛋 4枚
- 散子 150克
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 少许
- 八角粉 少许
- 鸡精 适量
小贴士：
拌纯素菜饺子馅料的时候带上一次性手套，只需轻轻的顺时针搅拌方向，力度过大会导致韭菜色泽不那么碧绿，还会大量的出水 ，更加会影响口感 。为什么我会放点散子进去呢 ，一是提香 二是色泽金黄鲜亮 最关键的是还能吸收韭菜里的水份。还有拌素菜馅盐巴和油先后的顺序也很关键 ，先把所有的食材佐料和油一同放入容器内拌匀，让油锁住水份，最后一步等要包饺子的时候再放入盐巴，这样饺子包起来也不会怕出水……素饺子馅这样拌包你不会出水，而且包饺子的时候也不会担心菜汁流到饺子面上影响卖相……友友们我有点啰嗦了~试试吧
做法：
- 1. 鸡蛋4枚
- 2. 破壳
- 3. 打散
- 4. 起油锅把鸡蛋炒成松软的鸡蛋碎碎，放旁边冷凉备用
- 5. 韭菜洗净
- 6. 切成小碎段
- 7. 散子
- 8. 把切好的韭菜倒入容器内 分别放入鸡蛋碎 捏碎的散子 花椒粉 八角粉 鸡精 油
- 9. 轻轻的搅拌均匀最后加入适量的盐，再次轻轻的拌匀，饺子素馅制作完成了