用料：
- 带皮五花肉 适量
- 腐乳 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1，这道菜的关键在于肉一定要蒸透，将油蒸出来，吃起来就不会腻
2，选购五花肉时一定要肥瘦相间，切出来的肉片要大些，宽些才好看
3，腐乳比较咸，尽量多用汁，加些料酒可以稀释
做法：
- 1. 将带皮五花肉加生姜，八角，煮至八成熟
- 2. 煮好的肉放进冰箱冷冻两至三个小时，便于切片
- 3. 在冻肉的同时将腐乳块和汁加入适量料酒碾碎
- 4. 将冻好的肉切片，蘸满腐乳酱后，带皮的一面朝下，依次码入小碗里，码满后放入葱姜
- 5. 将所有的肉都按照第四步处理完毕，将小碗放入蒸锅，蒸四十分钟
- 6. 蒸好的肉凉透后连碗一起放入冰箱冷冻，吃的时候将碗倒扣放入盘中，再上锅蒸二十分钟左右