带皮五花肉 | 腐乳 |
葱姜 |
1.将带皮五花肉加生姜,八角,煮至八成熟
2.煮好的肉放进冰箱冷冻两至三个小时,便于切片
3.在冻肉的同时将腐乳块和汁加入适量料酒碾碎
4.将冻好的肉切片,蘸满腐乳酱后,带皮的一面朝下,依次码入小碗里,码满后放入葱姜
5.将所有的肉都按照第四步处理完毕,将小碗放入蒸锅,蒸四十分钟
6.蒸好的肉凉透后连碗一起放入冰箱冷冻,吃的时候将碗倒扣放入盘中,再上锅蒸二十分钟左右
1,这道菜的关键在于肉一定要蒸透,将油蒸出来,吃起来就不会腻
2,选购五花肉时一定要肥瘦相间,切出来的肉片要大些,宽些才好看
3,腐乳比较咸,尽量多用汁,加些料酒可以稀释