用料：
- 鱿鱼仔 500g
- 面粉 小半碗
- 椒盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
1、鱿鱼仔煮之前可以清洗干净，内脏和腹部里透明的骨头去除干净才不会有腥味。一般在水中稍稍搓洗即可去除干净。如果怕破坏鱿鱼仔的整体，也可以油炸后吃的时候吐掉。
2、鱿鱼仔身拍上干面粉油炸的时候不容易沉底粘锅，也保证了鱿鱼油炸的过头变老。
3、油炸鱿鱼仔也可以调制一些面糊或蛋液包裹鱼身，根据个人口味选用。
4、复炸一次不但可以保证油炸的可口，也可以防止油炸时间太久鱿鱼仔变老。
5、椒盐可以像我这样炸好后翻动均匀到鱿鱼仔上，也可以直接均匀撒在鱿鱼仔上，这个看个人喜好。
做法：
- 1. 鱿鱼仔，可以选用新鲜的，也可以用冰冻的。买回来的鱿鱼仔不管是不是活的，最好先在水里浸泡一小时左右，因为不知道鱿鱼仔之前是用什么水养的，浸泡一下让它有个换水的过程。
- 2. 面粉适量。
- 3. 鱿鱼仔换水后，在清水冲洗下清清搓洗，清洗干净。
- 4. 将清洗干净的鱿鱼仔均匀的裹上面粉。
- 5. 所有鱿鱼仔保证全部包裹面粉。
- 6. 起锅，倒入适量食用油，油量保证鱿鱼仔入锅后可以盖过鱿鱼仔即可。烧至油温八成熟，即油锅里的油微微冒泡。
- 7. 将裹上面粉的鱿鱼仔下入油锅油炸。
- 8. 刚入油锅不要急着翻动鱿鱼仔，让它自己在油锅里炸一会。炸至鱿鱼仔表面微黄。
- 9. 关火，捞出鱿鱼仔，控油，晾凉。
- 10. 再次起油锅，复炸鱿鱼仔。
- 11. 炸至鱿鱼仔表面金黄即可捞出。
- 12. 捞出，控油。
- 13. 将炸好的鱿鱼仔放入一个大碗里。加入适量的椒盐。微微抖动碗，让鱿鱼仔上下翻动，使鱿鱼仔充分接触椒盐。
- 14. 处理的鱿鱼仔摆盘，再放上些许椒盐备用。
- 15. 酥炸鱿鱼仔，酥香可口，慢慢享用。