用料：
- 黑山猪 2斤
- 茴香 2把
- 面粉 550克
- 盐 20克
- 花生油 25克
- 水 300毫升
小贴士：
搅拌饺子馅要往一个方向上劲儿，肉馅我剁得比较多，一部分包了饺子，另一部分放在保鲜袋里冷藏下次使用。制作面皮主要掌握一揉，二捏，三搓，四揪，五滚，六压，七擀的要领，实在不行用刀切也可以，只要大小均匀即可。
做法：
- 1. 黑山猪肉清洗干净，剁末备用。
- 2. 茴香清洗干净，沥干水分。
- 3. 热锅，倒入油，热一个熟油。
- 4. 把肉馅倒进熟油里。
- 5. 再倒入切成小段的茴香，搅拌均匀。
- 6. 再加入盐调味，尝一下咸淡。
- 7. 制作馅料的时候，用面包机揉出光滑的面团。
- 8. 揉面，揉出劲，不容易破。
- 9. 捏成长条。
- 10. 搓成圆而长的条。
- 11. 左手虎口握住面，右手快准狠的揪面。
- 12. 把剂子滚圆。
- 13. 压成扁片。
- 14. 擀皮。
- 15. 取一个皮，把适量馅料放入。
- 16. 中间对折。
- 17. 双手大拇指和食指捏紧往中间挤。
- 18. 接下来就是水煮过程，锅开倒入适量饺子，沿锅边搅拌，3滚后即可。我这省略了。