用料：
- 鹅 一只
- 土豆 6-8个
- 盐 适量
- 葱段 10段
- 姜片 4片
- 八角 3粒
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 陈皮 适量
- 油 适量
- 水 大量
- 味精 适量
小贴士：
这道菜最好还是用铁锅做，铁锅炖大鹅熟得快，是因为铁锅受热面积大，受热均匀，铁锅导热快，所以铁锅炖大鹅熟得快。而且铁锅做肉的味道很香，是铁离子与肉里面的蛋白质结合，形成焦麦香，别的锅做不出来的味道！
做法：
- 1. 鹅切成块，焯水
- 2. 将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉
- 3. 继续翻炒十分钟左右，待肉变色，收紧，煸出香味
- 4. 肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料开始炖
- 5. 炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时
- 6. 开锅以后加入味精，即可出盘啦