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  • 用料:

  • 五花肉  500克
  • 醪糟坏  400克
  • 大枣  15个
  • 白糖  50克
  •  少许
  • 水淀粉  适量

小贴士:

此菜加醪糟自动变红不需要调色

做法:

  • 1. 将带皮五花肉放开水里煮5分钟,捞出放案板上
  • 2. 肉皮向上用刀改成十子花刀(切入肉的3分之一)
  • 3. 将肉翻过来用刀改成片(人肉3分之1)
  • 4. 皮向下放入蒸碗周围放入大枣
  • 5. 将醪糟坏倒在肉上放入白糖,加少许盐
  • 6. 入蒸锅
  • 7. 上汽3个小时
  • 8. 岀锅扣入盘,滗出汤汁入锅,用水淀粉勾茨浇到肉上即成