用料：
- 鹌鹑蛋 27个
- 油 多点
- 番茄酱 两勺
- 醋 一勺
- 白糖 一勺
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 姜末 少许
- 葱末 少许
小贴士：
1.鹌鹑蛋剥壳时要小心，尽量要保证蛋得完整。
2.炸得时候不要太久，刚起虎皮就好。
3.正做时不方便照相少照了几个图。
4.做法步骤没少写哦。
5.没按抽烟机正做时有热气不好照得。谅解哈。
做法：
- 1. 鹌鹑蛋洗净煮熟，
- 2. 煮熟以后放到凉水里冰一下，用刀按下或者是手掌搓一下鹌鹑蛋好剥壳，剥完了壳以后用水洗下粘在蛋上面的小壳，控干水。
- 3. 姜切末备用。
- 4. 葱切末备用。
- 5. 拿碗装小半碗水，加入 白糖，醋，生抽，番茄酱，盐调均备用。
- 6. 锅里放多点油烧热，倒入沥干水分得鹌鹑蛋下锅炸。
- 7. 炸至表面微微发黄，表面起虎皮就可以了，捞出沥油备用，锅里留少许底油，加入姜葱煸香后倒入鹌鹑蛋翻炒片刻，然后倒入酱汁焖煮片刻，等姜汁收到快干时就可以了。
- 8. 成品。