用料：
- 腐竹 4-5根
- 芹菜 半棵
- 胡萝卜 1小段
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 少许
- 蒸鱼豉油 适量
- 干辣椒 2-3个
- 食用油 适量
小贴士：
1.蒸鱼豉油不要放太多，看腐竹的颜色微微发黄即可，2.蔬菜焯水后马上过凉水使菜吃起来更清脆爽口
做法：
- 1. 芹菜和胡萝卜洗净切片备用
- 2. 锅中烧开水，放入芹菜和胡萝卜片焯水，半分钟左右即可捞出
- 3. 捞出过凉水和事先切好的腐竹一同放入盆中（腐竹提前用温水泡软）
- 4. 控干水分后加入盐、鸡精、白糖、蒸鱼豉油调味
- 5. 起锅放入适量食用油，油热后放入干辣椒段炸出香味后浇在菜上
- 6. 拌均后即可装盘