用料：
- 菠菜 200克
- 胡萝卜 1小根
- 绿豆粉丝 2小捆
- 白糖 少许
- 盐 6克
- 白芝麻 少许
- 小米椒 2个
- 白醋 适量
- 香油 适量
小贴士：
菠菜不要焯水时间太长。用白醋是为了颜色更鲜艳。
做法：
- 1. 准备主要食材，菠菜去根洗净，胡萝卜洗净去皮。
- 2. 胡萝卜切细丝
- 3. 装盘备用
- 4. 菠菜切2厘米长段备用。
- 5. 粉丝装碗里。
- 6. 倒入开水浸泡
- 7. 锅中烧清水，水开后下入胡萝卜丝。焯水约1分钟。
- 8. 捞出装盘备用
- 9. 另起一锅清水，水开后加入菠菜，焯水20秒。先放根部，后放叶部。（因为叶部容易熟）
- 10. 捞出过凉水，装盘备用。
- 11. 将小米椒切碎
- 12. 小米椒和白芝麻装入碗中
- 13. 将锅烧热，加入香油，待油冒烟后关火，把油迅速浇在小米椒和芝麻上，辣椒油做好了。
- 14. 将胡萝卜丝，菠菜，粉丝装入一个大的容器内。加入盐、白糖、白醋。搅拌均匀。
- 15. 装盘，淋上刚才制作的辣椒油。开吃！