用料：
- 大排 六块
- 豆豉酱 一瓶
- 姜 若干
- 蒜 若干
- 生粉 若干
- 葱 若干
- 老抽 若干
- 料酒 若干
小贴士：
1、大排需要腌制入味
2、大排一定要用肉锤或刀背捶打，使肉质疏松以提升口感
3、我是下午一点做好的这道菜，大排肉在汤汁里浸泡到晚上再吃，会更加入味儿
做法：
- 1. 大排用肉锤锤松肉质，加料酒，少许盐，姜末腌制30分钟
- 2. 腌制入味的大排两面均匀排上生粉，准备入油锅
- 3. 热油下锅
- 4. 待两面炸至微黄即可捞出控油
- 5. 控油
- 6. 热锅余油下姜末蒜泥及豆豉酱爆香
- 7. 倒入控好油的大排，翻炒
- 8. 加入料酒，生抽，老抽，冰糖，少许醋，清水，炖煮30分钟
- 9. 起锅装盘