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豆豉大排
豆豉大排的做法
![豆豉大排的做法图解1]()
1.大排用肉锤锤松肉质，加料酒，少许盐，姜末腌制30分钟
![豆豉大排的做法图解2]()
2.腌制入味的大排两面均匀排上生粉，准备入油锅
![豆豉大排的做法图解3]()
3.热油下锅
![豆豉大排的做法图解4]()
4.待两面炸至微黄即可捞出控油
![豆豉大排的做法图解5]()
5.控油
![豆豉大排的做法图解6]()
6.热锅余油下姜末蒜泥及豆豉酱爆香
![豆豉大排的做法图解7]()
7.倒入控好油的大排，翻炒
![豆豉大排的做法图解8]()
8.加入料酒，生抽，老抽，冰糖，少许醋，清水，炖煮30分钟
![豆豉大排的做法图解9]()
9.起锅装盘
小贴士
1、大排需要腌制入味
2、大排一定要用肉锤或刀背捶打，使肉质疏松以提升口感
3、我是下午一点做好的这道菜，大排肉在汤汁里浸泡到晚上再吃，会更加入味儿
豆豉大排的家常做法
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