用料：
- 茄子 三根
- 土豆 一个
- 尖椒 两个
- 油 400克
- 酱油 15克
- 糖 10克
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 蒜 两瓣
- 葱 一小段
小贴士：
因为这是道过油菜，茄子吸油又吐油！所以加入淀粉拌茄子才使茄子不油腻！还有就是炒的时候一定要快速少放油，这样吃起来口感比较好，不油腻！
做法：
- 1. 长茄子洗好控水备用！
- 2. 茄子去皮备用！
- 3. 土豆去皮备用
- 4. 尖椒去仔备用
- 5. 蒜切末备用！
- 6. 茄子切滚刀块备用
- 7. 切好的茄子撒少许淀粉！这样茄子可以少吸油！
- 8. 土豆切滚刀块备用！
- 9. 尖椒切块备用！
- 10. 锅内热油，油温到60度加入土豆炸制，土豆飘起就捞出来！
- 11. 茄子也入油炸制！
- 12. 土豆和茄子炸好后备用，尖椒不用炸！用碗调好酱油，糖、盐、蔬菜精葱花蒜末！锅内留少许油，倒入料汁，马上加入茄子土豆辣椒快速翻炒，出锅之前淋上少许熟油就可以上桌了！
- 13. 一道下饭菜就出锅了！