用料：
- 鸡爪 500克
- 泡椒 800克
- 姜 6片
- 芹菜 1根
- 柠檬 2片
- 酸菜水 1大碗
- 花椒 20粒
- 胡萝卜 半个
- 冰开水 1盆子
- 新鲜的小米辣 10个
- 干红辣椒 10个
小贴士：
1、如果没有老坛酸菜水也可以用冷开水代替，（注意盐的用量，根据自己喜好来添加）2、喜欢吃味精的友友可以在鸡爪里适量加一点鸡精。3、喜欢吃得更辣的友友可以再加一些泡椒。4、冷藏的时间需要翻一翻味道更均匀。
做法：
- 1. 买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀把脚趾甲剪去。
- 2. 清洗干净的鸡爪放在菜板上对半切开。（如图所示）
- 3. 锅里置水把鸡爪放入锅里，切3—5片姜放进去盖上锅盖和鸡爪一同煮，大火烧开，中小火继续煮10—15分钟。
- 4. 趁鸡爪在锅里煮的时候，接下来就准备配料（如图所示）
- 5. 准备的冰开水。
- 6. 时间到鸡爪也差不多熟了，然后把鸡爪用漏勺捞出放进提前准备的冰开水里放10多分钟。
- 7. 另外准备一个餐具把冰好的鸡爪沥干水放进来，再放入上诉所有配料。
- 8. 再搅拌均匀放入冰箱搁半天入味就可以吃啦。吃起来味道不错，很Q弹哦！
- 9. 来一张成品图。