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自制酒酿的做法
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用料:
糯米
200克
凉开水
160克
酒曲
4克
小贴士:
注意,所有接触糯米的容器、工具、手必须干净无菌,否则酒酿会霉变。
做法:
1.
200克糯米清水洗净,浸泡24小时,中途换水。直至用手可以将米粒轻松碾碎。夏季浸泡时间只需要一晚。
2.
蒸锅中垫纱布,将米粒铺在纱布上,蒸30分钟。
3.
取出糯米,加入100克凉开水,打散放凉至30度左右,4克酒曲溶在60克凉开水中,倒入,用手搅拌均匀。
4.
将糯米放入容器内,压平,中间留一小洞便于观察出酒情况。盖保鲜膜,放酸奶机(温度偏高可以在机器内加少许冷水后放入容器)或面包机低温发酵约36个小时。
5.
酒酿与小圆子绝配!