用料：
- 鸡腿肉 半只
- 干茶树菇 少许
- 胡萝卜 少许
- 洋葱 少许
- 鹌鹑蛋 2个
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 1小勺
- 海鲜酱油 1小勺
- 香油 适量
- 淀粉 少许
- 鹌鹑蛋（炸用） 1个
小贴士：
同样的食材两种做法，增强小朋友的食欲。蒸的要冷水锅，开了转小火15分钟。炸的就要注意火候，容易糊掉。
做法：
- 1. 干茶树菇，泡开
- 2. 我习惯把鸡腿一分为二，下半部分炖吃，上半部分剔骨做馅料
- 3. 先切丝再切末，剁成鸡肉泥
- 4. 剁好的肉泥
- 5. 胡萝卜擦末
- 6. 茶树菇去根，切末
- 7. 洋葱切末
- 8. 辅料准备好备用
- 9. 肉中加2个鹌鹑蛋，顺时针搅打上劲
- 10. 没用多久就打好了，鸡肉很容易上劲
- 11. 鸡肉泥转大一点的碗，辅料放入，加1小勺料酒
- 12. 1小勺海鲜酱油
- 13. 少许盐
- 14. 少许十三香
- 15. 少许鸡精
- 16. 搅拌均匀
- 17. 最后加几滴香油调味，腌个十分钟入入味
- 18. 团成肉丸，冷水蒸，水开转小火蒸15分钟
- 19. 蒸好的样子
- 20. 剩下的鸡肉馅做上校鸡块，先整形放冰箱冻层冻半个小时左右，稍硬就可以。准备少许淀粉和蛋液
- 21. 裹一层淀粉一层蛋液再一层淀粉
- 22. 七成油温下锅炸，小心别糊了
- 23. 淋上番茄酱