用料：
- 鸡胸肉 一块
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 一根
- 花生仁 20粒左右
- 鸡蛋 一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 耗油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 郫县豆掰酱 适量
- 番茄沙司 适量
- 葱姜 适量
- 花椒大料 适量
- 料酒 适量
小贴士：
控制好火候，是使鸡肉鲜嫩的重要因素。淀粉和鸡蛋的运用也起到了决定性的作用。
做法：
- 1. 鸡肉切块，放入鸡蛋，淀粉，料酒，盐和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟左右。
- 2. 黄瓜和胡萝卜切丁备用。
- 3. 花生仁用油炸至微黄备用
- 4. 葱姜切好，花椒大料适量。
- 5. 酱油，耗油，糖，醋，料酒，白胡椒粉混合调成汁。
- 6. 锅内倒适量油，带油温至七八成热，放入鸡块，翻炒至鸡块基本成型，盛出备用。
- 7. 锅内放油，待油热放入葱姜，花椒大料爆香。将葱姜，花椒大料捞出，放入鸡块，黄瓜，胡萝卜翻炒，慢慢倒入酱汁，继续翻炒。
- 8. 翻炒至鸡肉基本熟透，放入郫县豆瓣酱和番茄沙司。
- 9. 翻炒均匀，盛出。