排骨炖酸菜的做法

做法：

• 1. 酸菜从腌菜缸取出，挤出水分，切去头部一块，方便白菜片散开。取一片，用刀片成两三层薄片。依次操作，迭起，再切成细丝。放入盆中加入没过菜丝的水，然后用手捞起，挤出水分，透一两次。锅中放入适量植物油，放入透好的菜丝。翻炒。
• 2. 依次加入葱花，姜末，蒜末。酱油，翻炒片刻，加入凉水，没过菜丝。。
• 3. 排骨打水焯捞出。
• 4. 加入酸菜汤中，加入大料。大火烧开，中火炖煮。
• 5. 二十分钟以上即可，出锅前加入适量盐。出锅。吃时可以加入辣椒油适量。