用料：
- 腊肉 300克
- 蒜苔 200克
- 大蒜 50克
- 青椒 100克
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 酱油 适量
小贴士：
值得注意的就是腊肉本身有盐味，加盐的时候一定要考虑不能多，味道淡的可以完全不放盐和酱油。然后注意火温，可以大火快炒，因为腊肉煮过两道水，已经基本熟了，不需要再烹制太久。
做法：
- 1. 腊肉熏制后一定要用热水钢丝球洗干净，去除多余的杂质和熏制过程的浓郁烟味。然后锅里烧开水煮腊肉，我煮了两道水，这样比较干净。
- 2. 准备好蒜苔，切成条。
- 3. 辣椒也切成条备用。
- 4. 腊肉煮好后到切菜板上切成薄片备用。一定要热的时候切，会比较好切。
- 5. 锅里放少许油后把切好的腊肉放进去小煎一会，不能煎太久，肉质会变硬。煎到肉质透明状就可以了。
- 6. 然后放蒜苔青椒大蒜一起大火爆炒。注意动作要快，不能让腊肉在锅里的时间过久，如果怕太干，就加一点点清水。
- 7. 最后出锅前加少许盐和酱油，因为腊肉本身有盐腌制的，所以不需要放太多盐。