农家腊肉炒蒜苔的做法

• 1.腊肉熏制后一定要用热水钢丝球洗干净，去除多余的杂质和熏制过程的浓郁烟味。然后锅里烧开水煮腊肉，我煮了两道水，这样比较干净。

• 2.准备好蒜苔，切成条。

• 3.辣椒也切成条备用。

• 4.腊肉煮好后到切菜板上切成薄片备用。一定要热的时候切，会比较好切。

• 5.锅里放少许油后把切好的腊肉放进去小煎一会，不能煎太久，肉质会变硬。煎到肉质透明状就可以了。

• 6.然后放蒜苔青椒大蒜一起大火爆炒。注意动作要快，不能让腊肉在锅里的时间过久，如果怕太干，就加一点点清水。

• 7.最后出锅前加少许盐和酱油，因为腊肉本身有盐腌制的，所以不需要放太多盐。