用料：
- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 3颗
- 米饭（剩米最佳） 1碗
- 蒜 3颗
- 盐 少量
小贴士：
炒鸡蛋时，滴入一点清水，调入少量的盐然后打散，全程小火，这样炒出的鸡蛋不易焦黄，而且颜色和口感都会更嫩。
做法：
- 1. 备好食材，韭菜择净清洗后切成2~3公分见长的小节，剩米压散；
- 2. 鸡蛋加少量盐，滴入少许清水打散；
- 3. 蒜切蓉；
- 4. 热锅放油，油热后转小火倒入蛋液翻炒；
- 5. 一边翻炒，一边将凝固的鸡蛋铲做小块儿，炒好后盛出；
- 6. 另起锅放少许油，油热后转小火放入蒜蓉煸香；
- 7. 持续小火，倒入韭菜，调入适量的盐继续翻炒；
- 8. 韭菜炒至断生，放入之前炒好的鸡蛋翻匀；
- 9. 倒入米饭用铲子充分压散，改中火快速翻炒均匀后即可出锅。
- 10. 成品如图：
- 11. 混合了韭菜蛋香味的炒饭⋯