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1、和面团的时候,根据南瓜出水情况,再决定是否需要加水,面团揉好的手感像汤圆面左右的程度即可。喜欢稀软一些的,再加入温水。2、煎饼的时候,先让饼上色,用中小火。两面上色以后,就改小火。火候注意好,不要煎糊了。