用料：
- 剃刀鱼 300克
- 辣椒 1个
- 蘑菇 20克
- 小芹菜 100克
- 油 30克
- 盐 10克
- 味精 少许
小贴士：
煮鱼不需再放盐，因为鱼经过腌制后本身带有盐，再放盐就太咸了。
做法：
- 1. 把鱼洗净，撒盐腌制15分钟
- 2. 配料洗净，切细
- 3. 芹菜洗净，切段备用
- 4. 锅热油，先爆炒配料
- 5. 这时，加入鱼略烹
- 6. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮十分钟
- 7. 开盖，撒入芹菜段
- 8. 稍微翻炒，把芹菜叶段炒至变色即可。装盘，就可以食用
煮鱼不需再放盐，因为鱼经过腌制后本身带有盐，再放盐就太咸了。