用料：
- 鱼头 一个
- 豆腐 3块
- 姜 5片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 1勺
小贴士：
鱼头必须先煎过再煲，煎时不要翻太急，免得翻碎鱼头，煎时可以放点料酒去除腥味。
水要一次性放足，中途加水对汤大大打折。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 豆腐切方块，姜切片备份
- 3. 锅里放油烧至七八成热，倒入鱼头，煎至略黄，倒入一勺料酒可去除腥味。
- 4. 装进沙锅放足水，大火煲20分钟。
- 5. 20分后倒入豆腐姜片，再煲多10分钟即可
- 6. 调好味，可以出锅了。
- 7. 来一碗
鱼头必须先煎过再煲，煎时不要翻太急，免得翻碎鱼头，煎时可以放点料酒去除腥味。
水要一次性放足，中途加水对汤大大打折。