用料：
- 长茄子 3个
- 香菜 1棵
- 色拉油 400克
- 花生油 15克
- 糖 一汤匙
- 淀粉 10克
- 大蒜 5瓣
- 味极鲜酱油 5克
- 盐 3克
小贴士：
如果感觉只用味极鲜不上色可少加点老抽提色
做法：
- 1. 茄子去皮切滚刀块放入盆里撒盐去去水份，蒜切蒜蓉，香菜切段备用
- 2. 取一碗加糖倒入味极鲜酱油搅拌至糖完全化开加进蒜蓉、淀粉添适量凉水搅匀做汁
- 3. 热锅中倒入色拉油烧至7成热将脱水的茄子块过油，待茄子吃透油后捞出控油
- 4. 热锅生油将控油后的茄子翻炒倒入调好的汤汁，大火收汁装盘撒上香菜段即可
如果感觉只用味极鲜不上色可少加点老抽提色