葱花手抓饼的做法

做法：

• 1. 准备500克小麦粉，不是低筋的就好（此份量是一家三口的量，人少可以适量减少）
• 2. 第一次加入大约270ml开水（90度以上），用筷子朝一个方向搅拌面粉承絮状。
• 3. 把剩余60ml开水倒入絮状面粉中继续一个方向搅拌均匀。最好是用手揉几下看看，面粉不散就刚刚好，不能活的太软！如果太干可以再分次加入开水。
• 4. 稍微放的不烫手就将面粉揉成光滑的面团用保鲜膜覆盖松弛半小时。（多揉一会）
• 5. 把松弛好的面团均匀的分成五到六个左右的面剂子，并取出一个备用。一个面剂子大约90-100克重量。
• 6. 用手压平，开始擀面团
• 7. 擀薄，越薄越好。多撒点面粉容易擀不会粘连。
• 8. 刷一层油，均匀的撒一点盐。
• 9. 撒上事先准备好的葱花。
• 10. 切成一厘米宽的条，但不要把边切开。
• 11. 慢慢拢起来
• 12. 全部拢好了，扭两下，别扭太多
• 13. 卷起来，一头朝上一头朝下。
• 14. 用铁砂掌压扁
• 15. 两面各刷一层猪油，没有猪油也可以用花生油代替，但味道会有些差别，不够香。
• 16. 平底锅中小火预热，倒入适量的花生油，把面饼放入平底锅中，用锅铲压平面饼，两面煎。
• 17. 翻一次面，刷一层油，压平一次。一直到两面煎成金黄色为好。两面煎大概需要三到四分钟。
• 18. 用铲子按压饼饼，感觉有弹性，饼饼的边也变色了，然后用筷子戳边边后迅速回复就证明熟了。
• 19. 烙好的饼饼可以明显看到分层。
• 20. 用筷子挑着抖落至散就可以开吃了！