用料：
- 藕 1节
- 生姜 3片
- 食盐 1小勺
- 香醋 2大勺
- 味极鲜 少量
- 凉拌汁 少量
小贴士：
①.大家都知道藕孔里的淤泥特别不容易清洗，所以买藕时尽量挑选两头有结节的，这样的藕孔隙中进不去泥渍，清洗起来非常方便；
②.焯藕时用铁锅的话有时候也很容易使藕氧化发黑，这就是为什么明明浸泡时也用了盐水，焯水时也滴入了白醋，但有时候还是难免变黑的一方面原因⋯所以焯藕时可以使用不锈钢锅或者大一些的不锈钢盆
做法：
- 1. 藕去皮洗净备用；
- 2. 切成均匀的薄片；
- 3. 将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；
- 4. 取几片生姜切成姜蓉；
- 5. 锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；
- 6. 利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2大勺香醋、少量味极鲜和凉拌汁搅匀；
- 7. 藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的姜醋汁拌匀；
- 8. 抓拌均匀的藕片小放一会儿会更入味。