姜汁老醋拌藕片

姜汁老醋拌藕片
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作者:彦润

健康功效

藕:养血、养胃

食材用料

食盐 1小勺
味极鲜 少量
凉拌汁 少量

姜汁老醋拌藕片的做法

  • 姜汁老醋拌藕片的做法图解1

    1.藕去皮洗净备用;

  • 姜汁老醋拌藕片的做法图解2

    2.切成均匀的薄片;

  • 姜汁老醋拌藕片的做法图解3

    3.将切好的藕片浸入淡盐水中,一来充分清洁孔隙内的淤泥,二来避免氧化发黑;

  • 姜汁老醋拌藕片的做法图解4

    4.取几片生姜切成姜蓉;

  • 姜汁老醋拌藕片的做法图解5

    5.锅中入水(最好不用铁锅),水开后下入藕片焯熟;

  • 姜汁老醋拌藕片的做法图解6

    6.利用焯藕的空隙调汁:姜蓉碗中调入1小勺盐、2大勺香醋、少量味极鲜和凉拌汁搅匀;

  • 姜汁老醋拌藕片的做法图解7

    7.藕片焯水后快速捞出过凉水,然后倒入调好的姜醋汁拌匀;

  • 姜汁老醋拌藕片的做法图解8

    8.抓拌均匀的藕片小放一会儿会更入味。

小贴士

①.大家都知道藕孔里的淤泥特别不容易清洗,所以买藕时尽量挑选两头有结节的,这样的藕孔隙中进不去泥渍,清洗起来非常方便;

②.焯藕时用铁锅的话有时候也很容易使藕氧化发黑,这就是为什么明明浸泡时也用了盐水,焯水时也滴入了白醋,但有时候还是难免变黑的一方面原因⋯所以焯藕时可以使用不锈钢锅或者大一些的不锈钢盆

本菜谱由彦润上传

姜汁老醋拌藕片的家常做法

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