葱油饼的做法

做法：

• 1. 面粉中倒入130克90度的热水（烧开后稍放凉），用刮刀边倒边搅拌。
• 2. 用手揉成基本光滑的面团。
• 3. 盖保鲜膜醒面一小时。
• 4.  将面团切成4等份。
• 5. 将每一份都按扁擀成小饼。
• 6. 用保鲜膜包上继续醒面10分钟。
• 7. 将小饼继续擀成比较薄的长方形面片，均匀地刷上一层香油。
• 8. 撒上盐和白胡椒或孜然，再撒一层葱花。
• 9. 将面饼卷成一长条。
• 10. 再盘起来，最后的末端塞在中间，形成一个盘起来的小饼。
• 11. 包上保鲜膜，最后醒面10-15分钟。
• 12. 将醒好的饼压扁，轻轻擀成4毫米厚的葱油饼。
• 13. 饼皮做多了，可以隔着保鲜膜把饼皮叠放在一起，冷冻保存。
• 14. 吃的时候，将平底锅放在中火上预热片刻，不需要放油，把葱油饼直接放上去。 一面有点半透明后翻面，两面总共煎2-3分钟即可，中间翻面2-3次。
• 15. 成品