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南瓜菊花馒头的做法
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用料:
南瓜
150g
馒头自发粉
800g
黑芝麻
适量
小贴士:
1、南瓜去皮,切薄片,切的薄一点更容易熟透。
2、馒头自发粉自带酵母,无需再加酵母。
2、停火后要闷5分钟再开盖,冷天会回缩塌陷的。
做法:
1.
南瓜去皮,切薄片。
2.
放入蒸锅内蒸熟。
3.
趁热用小勺压成泥。
4.
把南瓜泥和馒头自发粉混合,加入温水用筷子搅成絮状。
5.
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
6.
待面团发酵两倍大,用手指按一下,不反弹就发酵好了。
7.
馒头自发粉加温水揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵,待面团发酵两倍大,用手指按一下,不反弹就发酵好了。
8.
放面板上揉揉,排气。
9.
面团分成均匀的小剂子,白色面团干成面皮,南瓜面团放里面。
10.
按照包包子方式,包起来,翻过开,稍微擀一下。
11.
用刀切成十字状,中间要留一点,不要切断。
12.
总共切出12个花瓣。
13.
将每个花瓣按同一方向反转。
14.
揉一小块南瓜面团,放在中间轻轻按一下,放点黑芝麻装饰。
15.
冷水入锅,把馒头面胚放入蒸锅。
16.
水开,入锅蒸15分钟,关火后约5分钟后取出。