用料：
- 牛肉 300g
- 青红椒 各15g
- 洋葱 20g
- 蒜苗 30g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 地瓜粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 糖 适量
小贴士：
牛肉炒的时间过长会很老，翻炒一会即可，加生粉使牛肉更嫩。这道菜主要靠姜丝和蒜片提味，可以多放一些。牛肉一定要切薄。才能达到迅速大火爆炒的目的。
做法：
- 1. 准备好食材：牛肉，洋葱，青红椒，蒜苗，姜，蒜。
- 2. 牛肉洗净切片，加适量地瓜粉，一汤匙生抽，一汤匙料酒，半茶匙盐，抓匀后再加一汤匙色拉油包裹住肉，腌制十五分钟，这样可以让肉吸附住味道，还可以使肉更嫩。
- 3. 青红椒斜切成条，洋葱切条，蒜苗切切，姜切丝，蒜切片。
- 4. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉片大火快速翻炒。
- 5. 炒至牛片全部散开，肉色全部变白，捞起装盘备用。
- 6. 锅洗净后爆香蒜片，姜丝。
- 7. 加入青红椒段炒至表皮微微发皱。
- 8. 倒入牛肉片，大火爆炒一下。
- 9. 加入洋葱丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。
- 10. 装盘起锅、美美的享受吧！