用料：
- 豆腐 400g
- 牛肉粒 100g
- 豆瓣酱 40g
- 白糖 一小匙
- 料酒 一小匙
- 生抽 一小匙
- 盐 一匙
- 水（骨头汤） 两勺
- 玉米淀粉 一小匙
小贴士：
豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩。碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾芡
做法：
- 1. 红辣椒绿辣椒切小段 葱姜蒜切末 牛肉切小块 成粒状
- 2. 豆腐切成小正方形块儿 放入开水中煮两分钟 开水中放入一匙盐 关火 连热水把豆腐倒入盘中。或者换一个锅 炒 （防止豆腐粘连）
- 3. 锅内放入适量油 倒入牛肉粒炒变色
- 4. 把红绿辣椒 豆瓣酱 葱姜蒜末 倒入锅内翻炒 豆瓣酱炒匀出红油 （个人喜欢辣的。红绿辣椒可不放）
- 5. 倒入适量水 或者骨头汤煮沸，加生抽 、糖、料酒
- 6. 放入沥水后的豆腐 ，用手晃动锅子 让汤汁充分的把豆腐包裹住 ，最后用玉米淀粉勾薄芡
- 7. 装盘 小葱切段 摆放在正中央 凹造型