用料：
- 茄子 3根
- 猪肉糜 50克
- 生姜末 5克
- 郫县豆瓣 1汤匙
- 蒜蓉 5克
- 盐 3克
- 五香粉 3克
- 生粉 10克
- 酱油 1小匙
- 料酒 半汤匙
小贴士：
茄条不要炸太长时间，炸之前沥干水份以免溅油！最好在茄子完整时洗净，等水份沥干后再切条直接炸，还可以避免氧化！
做法：
- 1. 备好材料。茄子洗净切粗条！
- 2. 肉糜加盐，五香粉，料酒，生粉抓匀腌渍！
- 3. 锅中加稍多的油，七成热时下入茄条浸炸！
- 4. 茄条稍炸，变色即捞出！
- 5. 锅中留少许油，下入肉糜炒散！
- 6. 加入姜末，豆瓣酱小火煸炒出红油！
- 7. 加入茄条，蒜蓉，调入少许盐，五香粉，酱油，翻炒片刻即可出锅！