用料：
- 鱼头鱼尾 1份
- 葱 2根
- 香菜 1根
- 姜 少许
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 白酒 少许
小贴士：
熬汤的时候不要揭盖子，要闷着盖子把蒸发的鲜味逼回汤里，这样熬出的鱼汤才会色白而味美。
做法：
- 1. 鱼头.鱼尾清洗干净装盘
- 2. 放少许花生油.盐.白酒腌制
- 3. 姜切丝.葱.香菜切段
- 4. 将鱼两边煎至金黄色
- 5. 在煎好的鱼锅加入适量的开水，姜丝，大火煮沸改小火10至20分钟
- 6. 先往锅里加少许花生油.盐.胡椒粉，再加入香菜.葱末
- 7. 装碗食用
熬汤的时候不要揭盖子，要闷着盖子把蒸发的鲜味逼回汤里，这样熬出的鱼汤才会色白而味美。