用料：
- 剩饭 一碗
- 鸡蛋 两个
- 洋葱 适量
- 红萝卜 适量
- 青豆 适量
- 大蒜苗 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、摊蛋皮的时候一定要摊薄，太厚包饭的时候容易烂。
2、放入蛋皮的量不要太多，太多了包不住。
3、不怕上火，可以在摊好的蛋皮上可以放点黑胡椒。
做法：
- 1. 青豆用开水煮熟捞出，洋葱、红萝卜切粒、大蒜苗切小段。
- 2. 锅内放油炒熟步骤一的所有配料。
- 3. 加入米饭炒散，放入盐、生抽、胡椒粉调味。
- 4. 鸡蛋打散，放平底锅摊成蛋饼。
- 5. 用勺子舀一勺米饭放蛋饼中间。
- 6. 将蛋皮的四周翻起来包住米饭。
- 7. 拿个盘子盖在包好的蛋饼上，再将整个锅翻过来，蛋饼就装在盘子上了。
- 8. 用刀切开蛋饼露出米饭。