用料：
- 面粉 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 碱面 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
如果不喜欢吃葱也可以不放，我女儿就不吃，她喜欢抹上番茄酱吃，也可以配上别的你喜欢的酱吃。凉了的饼可以再放到电饼铛里热，也可以放锅里蒸。
做法：
- 1. 老面引放水里泡，最后溶化在水里，用面引的水和面，注意面不要和的太硬
- 2. 把和好的面放在温暖的地方，让其充分发酵。发酵好的面，用手扒开，像丝瓜瓤一样的疏松。
- 3. 准备好碱面
- 4. 倒入少量的开水融化碱面
- 5. 发好的面放面板上，用手压薄，并戳出小孔，把融化的碱水倒入面上，反复几次，中和面里的酸。记得留一块没放碱的面，留下一次再做面引。
- 6. 把放过碱的面盖上保鲜膜放一边醒，让碱水和面充分融合。醒过再揉一会。
- 7. 准备好油和刷子
- 8. 准备好葱，葱切碎
- 9. 适量的盐和花椒粉拌和
- 10. 醒好的面团，用刀切开里面有好多小孔，这说明碱放的正好，再把面团分成小块。
- 11. 把面团擀成薄饼，抹上油，撒上花椒粉和盐，卷起来
- 12. 压扁面团，再擀成薄饼
- 13. 电饼铛先开一会烧热了放油，再把擀好的饼放进去煎。
- 14. 煎不到一分钟的时间，再把饼翻过来煎另一面，俩面都煎黄了，饼也就做好了。
- 15. 出锅了