用料：
- 山药 适量
- 油 2斤
- 白糖 适量
- 淀粉 少量
小贴士：
1、拔丝最主要的是熬糖稀，熬糖稀时要有耐心，熬好了糖稀，拔丝就成功啦。
2、再次强调，将山药打皮和切块时带上一次性手套！
做法：
- 1. 将山药打皮（山药打皮后表面粘膜碱性较强，务必带上一次性手套）
- 2. 将山药切成滚刀块，滚淀粉（也可以不放）
- 3. 炒锅放宽油，炸山药
- 4. 将山药炸至金黄装盘待用（可以不复炸）
- 5. 炒锅留余油，放入白糖（油糖比例1：5左右）
- 6. 小火熬糖至糖浆
- 7. 放入炸好的山药迅速翻炒，装盘（盘子用熟油刷一下，以免沾盘）！美美哒，敬请品尝！