用料：
- 瘦肉 300克
- 蒜苔 200克
- 蒜 姜 适量
- 花椒 15粒
- 干辣椒 6个
- 青椒 1个
- 甜红椒 半个
- 猪油 适量
- 水淀粉 少许
- 生抽 少许
- 豆瓣酱 少许
- 盐 适量
小贴士：
炒肉丝要大火快炒，以免肉质太紧不好吃。选肉时要用猪身上前面一点的肉炒来才更好吃。
做法：
- 1. 将猪肉洗干净去除经膜。
- 2. 先把猪肉切成片，再切成丝，用豆瓣酱，生抽，水淀粉盐腌制20分钟。（豆瓣酱用刀剁碎）
- 3. 蒜苔用剪刀剪去后面的那个尾巴，清洗时用自来水先浸泡15分钟，洗干净切成4厘米长的段。青椒，红椒，姜，切成丝，大蒜切片，干辣椒切成两段备用。
- 4. 炒锅置油烧至5层热放入肉丝炒断生。
- 5. 炒段生盛出备用。
- 6. 另起锅放入适量的油烧至3层热把花椒放入炒香，花椒不要。（花椒炒香后捞出不要）然后放入干辣椒，姜，蒜，青红椒炒香。
- 7. 再放入蒜苔翻炒断生。
- 8. 最后放入肉丝一起翻炒，同时放盐，味精炒匀即可装盘。
- 9. 来一张成品图。是不是看着很诱人呢！