用料：
- 油皮：面粉 100g
- 猪油 35g
- 白砂糖 10g
- 水 45g
- 油酥：面粉 90g
- 猪油 45g
- 椒盐芝麻馅：面粉 50g
- 芝麻 30g
- 白砂糖 50g
- 自制椒盐 5g
- 蛋液 1个
- 蛋黄 适量
小贴士：
1.可以买现成的椒盐，芝麻推荐使用黑芝麻
2.馅料如果干可以稍加一点植物油，要湿可以稍微放入冷藏一会
3.烤盘就用烤箱自带的就可以，有一个我没往开擀，还是擀开好吃，各烤箱温度不一，上色后可以加盖锡纸
4.油皮油酥醒制时间冷天要加长
做法：
- 1. 准备油皮的原料，秤重
- 2. 倒入面粉盆中，揉光滑，放置30分钟
- 3. 准备油酥，秤重
- 4. 猪油和面粉混合，成团醒30分钟
- 5. 制作椒盐：先备好花椒，小茴香，各10g
- 6. 放入锅中小火炒香
- 7. 炒香后铲出盘中，秤10g盐
- 8. 放入粉碎机，搅成碎末
- 9. 秤出5g留用，剩下的放入盒子，备下次用，也可以用来做椒盐馒头，椒盐饼子
- 10. 秤好椒盐料
- 11. 面粉放入锅中，小火炒出香味，颜色稍微黄
- 12. 芝麻倒入锅中小火炒香
- 13. 放入粉碎机，成末
- 14. 把磨好的芝麻，炒香的面粉，糖，蛋清，椒盐倒入盆子里
- 15. 用筷子搅拌均匀，成团
- 16. 醒好的油酥，油皮分成12等份
- 17. 油皮用擀面杖擀干，放入上油酥，收口向下，其它同样方法包住
- 18. 擀成椭圆形
- 19. 从上而下卷起
- 20. 放置保鲜膜醒15分钟
- 21. 从复18～19一次，醒制的时候把馅料分成12份
- 22. 取一份从中间用食指按下，两边向上成圆形
- 23. 取一剂子，擀干把馅料包住收口向下
- 24. 用擀面杖擀成牛舌样
- 25. 刷上蛋黄液，撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度15～20分钟
- 26. 出炉
- 27. 掉渣