椒盐芝麻牛舌饼

椒盐芝麻牛舌饼
122026浏览 / 1124收藏
作者:牛瑞霞

健康功效

芝麻:生津

食材用料

油皮:面粉 100g
45g
油酥:面粉 90g
椒盐芝麻馅:面粉 50g
自制椒盐 5g
蛋液 1个
蛋黄 适量

椒盐芝麻牛舌饼的做法

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解1

    1.准备油皮的原料,秤重

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解2

    2.倒入面粉盆中,揉光滑,放置30分钟

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解3

    3.准备油酥,秤重

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解4

    4.猪油和面粉混合,成团醒30分钟

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解5

    5.制作椒盐:先备好花椒,小茴香,各10g

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解6

    6.放入锅中小火炒香

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解7

    7.炒香后铲出盘中,秤10g盐

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解8

    8.放入粉碎机,搅成碎末

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解9

    9.秤出5g留用,剩下的放入盒子,备下次用,也可以用来做椒盐馒头,椒盐饼子

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解10

    10.秤好椒盐料

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解11

    11.面粉放入锅中,小火炒出香味,颜色稍微黄

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解12

    12.芝麻倒入锅中小火炒香

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解13

    13.放入粉碎机,成末

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解14

    14.把磨好的芝麻,炒香的面粉,糖,蛋清,椒盐倒入盆子里

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解15

    15.用筷子搅拌均匀,成团

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解16

    16.醒好的油酥,油皮分成12等份

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解17

    17.油皮用擀面杖擀干,放入上油酥,收口向下,其它同样方法包住

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解18

    18.擀成椭圆形

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解19

    19.从上而下卷起

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解20

    20.放置保鲜膜醒15分钟

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解21

    21.从复18~19一次,醒制的时候把馅料分成12份

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解22

    22.取一份从中间用食指按下,两边向上成圆形

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解23

    23.取一剂子,擀干把馅料包住收口向下

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解24

    24.用擀面杖擀成牛舌样

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解25

    25.刷上蛋黄液,撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度15~20分钟

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解26

    26.出炉

  • 椒盐芝麻牛舌饼的做法图解27

    27.掉渣

小贴士

1.可以买现成的椒盐,芝麻推荐使用黑芝麻
2.馅料如果干可以稍加一点植物油,要湿可以稍微放入冷藏一会
3.烤盘就用烤箱自带的就可以,有一个我没往开擀,还是擀开好吃,各烤箱温度不一,上色后可以加盖锡纸
4.油皮油酥醒制时间冷天要加长

本菜谱由牛瑞霞上传

椒盐芝麻牛舌饼的家常做法

全部
回到顶部