椒盐芝麻酱烧饼

椒盐芝麻酱烧饼
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食材用料

芝麻酱 170克
酵母 3克
温水 300毫升
椒盐 10克
生抽 2勺
生抽 1勺

椒盐芝麻酱烧饼的做法

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解1

    1.将面、酵母混合。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解2

    2.用30度的温水逐步加入面粉中和面。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解3

    3.和成光滑的面团。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解4

    4.醒发40分钟,用手指按面团,面团的洞不回缩就可以了。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解5

    5.炒锅小火焙干花椒,用木铲不断翻炒,花椒颜色变深即关火。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解6

    6.用擀面杖把花椒擀碎,调入适量盐,就是花椒盐了。装入密封容器中保存,以后还可以做椒盐花卷。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解7

    7.芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐,搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解8

    8.发好的面反复揉按排气,在擀成长方形。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解9

    9.放入混合好的芝麻酱抹匀。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解10

    10.从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解11

    11.
    把两边的切口都往同一个方向聚拢,收口向下,整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水,再往芝麻碗里按一下,芝麻就粘在面饼上了。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解12

    12.面饼依次做好,排放在烤盘上。放入烤箱进行二发,大约30分钟。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解13

    13.烤箱预热5分钟,180度烤制30分钟即可。

  • 椒盐芝麻酱烧饼的做法图解14

    14.酥的掉渣呢。外皮酥脆,内部层次分明,吃一口,满嘴的芝麻酱香久久不去。

小贴士

1、芝麻酱不能和的太稀,避免外流。
2、面饼一定要刷酱油水,一是能更好的沾上芝麻,二是能够使烧饼更脆。
3、充分发酵可以使烧饼内部煊软。
4、烤盘内放置要留空间、食物会涨发。

本菜谱由秋天的蝎子上传

椒盐芝麻酱烧饼的家常做法

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