用料：
- 鲅鱼 一斤
- 啤酒 3听（1000ml）
- 植物油（炸鱼用） 300ml
- 油（炝锅用） 10ml
- 大料 2个
- 葱段 3段
- 大蒜 3-4瓣
- 料酒 30ml
- 盐 适量
- 醋 30ml
- 冰糖 10颗左右
- 生抽 10ml
做法：
- 1. 鲅鱼收拾干净切段，沥干水（着急可以用厨房用纸沾干），锅中倒入油300ml左右，油温6-7成热下锅炸制，（鱼下锅后不能动）炸制定型后捞出，回复油温后二次复炸，
- 2. 锅中倒油，油热放八角（大料）葱段蒜瓣爆香
- 3. 放入炸好的鱼
- 4. 加入料酒30 ml左右
- 5. 加入啤酒3听（啤酒的数量根据鱼的量，沒过鱼即可）
- 6. 把鱼倒入砂锅中，加入冰糖，生抽，小火熬制，2小时左右，最后汁变浓稠，倒入陈醋，盐，再炖5分钟出锅
- 7. 成品是这个样子的（我着急吃就没有特意摆盘）