秘制焖鲅鱼的做法

• 1.鲅鱼收拾干净切段，沥干水（着急可以用厨房用纸沾干），锅中倒入油300ml左右，油温6-7成热下锅炸制，（鱼下锅后不能动）炸制定型后捞出，回复油温后二次复炸，

• 2.锅中倒油，油热放八角（大料）葱段蒜瓣爆香

• 3.放入炸好的鱼

• 4.加入料酒30 ml左右

• 5.加入啤酒3听（啤酒的数量根据鱼的量，沒过鱼即可）

• 6.把鱼倒入砂锅中，加入冰糖，生抽，小火熬制，2小时左右，最后汁变浓稠，倒入陈醋，盐，再炖5分钟出锅

• 7.成品是这个样子的（我着急吃就没有特意摆盘）