用料：
- 五花肉 600克
- 油豆腐 200克
- 干辣椒 7个
- 香叶 5片
- 八角 1个
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 猪油 适量
- 开水 适量
- 盐 适量
- 青蒜 2根
- 姜 4片
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
如果不喜欢汤水太多可以到一点出来，再来收汁勾芡。多余的汤汁用来煮面煮粉都很美味！喜欢吃味精的朋友可以自行添加，我不喜欢吃味精所以没放味精。
做法：
- 1. 五花肉洗干净，如果肉皮上有毛要用夹子夹干净，然后切成小块。
- 2. 油豆腐洗干净用牙签在豆腐上扎几个小洞，装盘备用。（扎洞是为了更好地入味）
- 3. 准备佐料。把青蒜也洗干净切成4厘米的段。
- 4. 炒锅置水把肉放入锅里煮出血水然后捞出备用。
- 5. 这是已经焯好水的肉。
- 6. 炒锅置适量的油（油不要太多）烧至5层热把肉放入炒得略带黄色。
- 7. 把肉赶往锅的另一边，然后放入豆瓣酱炒出香味。
- 8. 陆续放入所有佐料炒香。
- 9. 然后放入油豆腐，蚝油，生抽，醋，炒香。
- 10. 再添加适量的开水烧开，到入砂锅里盖上锅盖中小火焖40分钟，起锅前的5分钟放入青蒜，盐。
- 11. 烧好的肉再倒入炒锅大火收汁，勾一层玻璃芡即可装盘。
- 12. 来一张成品图，看着是不是很有食欲呢！