用料：
- 竹笋 400g
- 红辣椒 1个
- 瘦猪肉 200g
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 红薯淀粉 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.炒笋需要油多一些的，这样炒出来的笋不涩，鲜美
2.每年的初春，是吃笋的最佳时机，待到四月份，笋就有些老了，纤维很硬，不好吃了！但这个时候海拔高的山上的笋又正好吃！
3.红辣椒根据个人喜好选择不同的品种，辣的选择螺丝椒或者小尖椒；不辣的选择灯笼椒，起到点缀作用。
做法：
- 1. 准备好竹笋和红辣椒
- 2. 将辣椒和笋洗净切丝备用
- 3. 将瘦肉洗净切丝，加入适量的料酒、生抽和红薯淀粉拌匀备用！
- 4. 将锅洗净烧热，倒入足量的油，立刻将红辣椒倒入油中，翻炒。
- 5. 待油温烧热后，将拌好的瘦肉丝倒入锅中，大火爆炒，待肉转色后即刻装出待用
- 6. 炒肉多余的油留锅中，适当再加些油，将笋丝倒入锅中大火爆炒
- 7. 将之前炒好的肉丝倒入锅中翻炒
- 8. 加入适量的盐和15ml左右的水，翻炒均匀，水分收干即可。
- 9. 装盘
- 10. 再来一张细节图，是不是很诱人？