用料：
- 茄子 4根
- 土豆 2个
- 辣椒 2个
- 油 2斤
- 淀粉 少量
- 葱花 少量
- 姜 两片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 少量
- 花椒面 少量
小贴士：
本菜需要炸制，土豆需要复炸，否则容易反生，茄子比较吸油，炸完后尽量适当控油！美味的家常菜，敬请品尝！
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将茄子切成滚刀块
- 3. 将土豆切块
- 4. 将辣椒撕成小片
- 5. 按个人口味调汁――生抽，老抽，糖，盐，花椒面，适当清水
- 6. 炒锅放油，加热六成，放入土豆块
- 7. 炸至金黄，捞出待用（需要复炸）
- 8. 油锅继续炸茄子炸至金黄
- 9. 捞出控油，装盘待用
- 10. 小碗放入少量淀粉，加入清水勾兑成水淀粉
- 11. 炒锅留少量余油，放入姜片（最好放蒜末，我家有不吃蒜的，没放）炒香，放入青椒片翻炒
- 12. 放入炸好的土豆、茄子
- 13. 放入调好的汁，翻炒
- 14. 放入水淀粉，翻炒
- 15. 装盘，美味！敬请品尝！